ぼーのぼーのボーノボーノ

新保 雅弘さん

「自分流のアレンジ」が生み出す、多彩な看板メニューに舌鼓

ロマンスグレーのダンディーな風貌が、いかにも「イタリアンのシェフ」といった印象のオーナーシェフ・新保さん。片町のステーキ店での修業時代、メニューや構成を全部任されるようになり、「ここでの10年が、現在の店づくりの基礎になっている」んだそう。1996年の独立開業以来、メニューを自分流にアレンジし、売れ行きを見ながら軌道修正するスタイルでお客様の心を掴んでいます。代名詞の「活オマール海老料理」やダントツ人気の「タコのジュ（カルパッチョ）」、ガーリックバゲットなど、看板料理がたくさんあるのも魅力。超特大の黒板メニューでおすすめをチェックしましょう。