あげはあげは

上田 穣さん

鮮度と作りたてにこだわる練り物料理。並んでも食べる価値ありの絶品！

練りものメーカーで工場長として40年間勤めてきた経験を持つ店主の上田穣さんが、その腕を活かして始めたカウンター10席の小さなお店。鮮度の高い海鮮丼を中心としたランチメニューが話題となり、得意の練りものも瞬く間に口コミで広がりました。これまでに考案したたくさんのレシピは、どれも店の看板メニューとなり、あまりの人気の高さに商標登録をしたという「海鮮ケーキ」や、熱を通さずに作った「生かまぼこ」は正月の定番商品に。作りたてと素材の鮮度に徹底してこだわり、海鮮は信用できる業者から仕入れ、漁のない日は店を閉めることで店の味と信用を守っています。