びしゅらくえん ぜんかいこうしょう美酒楽園 全開口笑

竹内公明さん

趣味人の顔も持つまとめ役「正直」「基本重視」がモットー

誰もが認める「柿木畠の顔」として、街の発展に心を砕いている竹内さん。東京や横浜で修業後、30歳で独立してオープンした全開口笑は、今年で30周年を迎えます。モットーは「正直な料理をつくる」こと。「同じものが4 つ注文入ったら、まとめ作れば楽だけど、手間を惜しんで味を落とすことは絶対にやらない。それから『基本あってのアレンジ』ということ。各料理の発祥地で、現地の味を確かめた上での味付けしています」。競争の激しいこの町で、長年愛される理由がわかりました。名物「全笑餃子」とビールは最高の組み合わせ！