ちゅうか ぺきん中華 北京

尾角 愼一朗さん

飽きがこない関西風の中華。豊かな風味でボリュームたっぷり

1972年創業の「町の中華屋」さん。大阪で修業した初代の至朗（よしろう）さんが金沢に持ち帰った中華料理は、関西風のさっぱり味。麺類のスープは、昆布、魚、鶏がら、豚骨の出汁がきいて豊かな風味を持ち、最後の一杯まで飽きがきません。甘からず、辛からず、ニンニクも臭いが気にならない程度に抑えてあり、どの料理もボリュームたっぷり。2代目の愼一朗さんは父から受け継ぐ味を大切にしながら、自らの考えで「キムチ焼き飯」「海老とレタスの焼き飯」などのメニューを増やしてきました。一切手抜きをせず、お客さんから「うまかったよ」と言われるのを励みに、今日も中華鍋を振り続けます。