あんことおやつ こじあんこ＆おやつ Coji

横江 和信さん

看板商品はどら焼き「コジどら」！ 飽くなき探求心で美味しさを追求

脱サラした横江さんが夫婦でお店を始めたのが2012年。製造は主に奥さん担当、接客は横江さん担当ですが、お店に出す商品は夫婦共同の作品。北海道産小豆を使ったどら焼き「コジどら」は、控えめな甘さとふわふわな生地が美味しいと評判になり、瞬く間に看板商品となりました。ひたむきに美味しさを追求する横江さんは「まだまだ満足していません。あんや生地の練り方など常に研究しています」と話します。もともと知り合いのいない状態で開店した横江さんですが、「柿木畠の人たちはとても仲が良く、まさに人情商店街です」と街への愛着を口にしています。