あまつぼ　かきのきばたけほんてんあまつぼ 柿木畠本店

雨坪 毅樹さん

常に時代を先取りする姿勢でお客の心をつかんできた老舗酒場

押しも押されもせぬ人気店として広く知られる老舗名酒場。現社長・雨坪毅樹さんの両親が1964年、香林坊で開業、1984年の柿木畠への移転を経て半世紀を超える歴史を刻んできました。いち早く和食に洋食の素材を採り入れるなど、常に時代を先取りする姿勢で料理に取り組んできた雨坪さん。旅先ではスーパーとデパ地下をチェックし、常に刺激を得るようにしているのだとか。「料理番組もよく見ます。新たな発見があるからね」と徹底的に貪欲です。その進取の気概で「一杯飲み屋」から「女性客が多いおしゃれ酒場」への転換を成功させました。