すみびやきにく わかたけ炭火焼肉 若竹

佐藤 浩之さん

確かな目利きで選ぶ極上の和牛とエビ、貝などの海鮮が絶品

矢沢永吉のBGMを聞きながら美味しい和牛がいただけると評判の店。店主の佐藤さんは肉卸の元営業マンで、明るい人柄と確かな目利きに定評があります。牛肉は厳選した鹿児島牛の雌だけを主に提供しており、牛ホルモンは神戸牛の一頭買い。「肉の質を見極めるには、飼育環境を見ることも大切。牛舎まで足を運び、自分の目で確かめています」と、肉質に徹底的にこだわっています。看板メニューの加賀ちゃん焼き（とんちゃん）は、ホルモンを浅い鍋でネギなどと一緒に煮焼きする加賀市のソウルフードで、佐藤さんが子どもの頃よく食べていた思い出の味なんだとか。チャンジャやキムチは手づくり。